1、建立信任：首先要建立良好的信任关系，与客户建立良好的沟通，让客户感受到你的真诚，让客户感觉到你不仅是在卖酒，而是在帮助他们解决问题，让他们品尝到最好的酒。
2、打破抵触心理：客户可能存在抵触心理，你要做的就是打破这种心理，让客户相信你的酒是最好的，最值得买的。
3、提供贴心服务：做好服务，比如提供免费送货上门服务，帮助客户选择最适合他们的酒，以及其他服务，让客户感受到你的真诚，让客户更愿意购买你的产品。
1、记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答顾客的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售最好的酒水之一。
2、察言观色
(1)目的：我们在与顾客短暂的接触后，应能准备的判断出顾客的消费水平，只有这样才能有针对性的为顾客推销满意的酒水。
(2)技巧：
A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。
B：顾客之间的聊天，通过顾客之间的沟通聊天了解到消费性质。
C:眼神，通过顾客看菜单的眼神，辨别出顾客的意图。
1、 餐前推销技巧：当顾客点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。
话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!
如果顾客自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果顾客犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。
2、 餐中推销技巧：假如我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
3、 餐后推销技巧：餐后顾客都有醉意了，可以提醒顾客说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。
1、对小朋友的推销技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。
2、对老年人的推销技巧
向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”!
3、对情侣的推销技巧
情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐顾客是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。
4、对爱挑剔顾客的推销技巧
在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的顾客。对于爱挑毛病的顾客，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对顾客所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着顾客的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求顾客的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记，无论顾客如何挑剔，都要保持微笑。
